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下面教大家怎樣燙出好吃的青菜:
1.足量沸騰的熱水,才能將青菜燙得鮮豔。

菠菜或小松菜等青菜,須放進足量沸騰的熱水中汆燙,色澤才會鮮豔,也能去除澀味。

長時間在高溫底下葉綠素會分解,變成難看的顏色,所以汆燙後請過水降溫。

2.青菜下鍋後不要蓋鍋蓋。

燙青菜時還有一個重點,那就是不要蓋鍋蓋。煮出來的色澤就會漂亮。

3.青菜汆燙時間與過水時間愈久,其澀味愈少,但同時營養素也會流失,有損爽脆口感。

4.燙青菜的熱水裡不必加鹽。

5.菠菜先切再燙也不影響風味。

若要顧及料理的時間,青菜可以先切再燙。菠菜整株燙熟,與切成方便食用的長度再燙熟,兩者相較之下,整株燙熟的菠菜可保留多一些些的維生素及鈣質等營養素。

6.涼拌菠菜先切再燙,烹調更簡單!

好方法要分享出去哦!

 

網址來源:http://www.ntdtv.com/xtr/b5/2017/05/14/a1324660.html

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